Солянка сборная мясная

Фигуральное выражение «сборная солянка» мне всегда нравилось, хотя попробовать суп с этим названием я отказывалась принципиально, памятуя о своей нелюбви к рассольнику и будучи уверенной, что любимые солёные огурцы в супе мне понравиться точно не могут. Однако оказалось, что я ошибалась, и солянка с некоторых пор — один из любимых супов на нашем столе.

Для солянки нам понадобятся:

• говядина на кости
• картофель 4 шт.
• грудинка копчёная
• колбаса варёная
• колбаса копчёная
• солёные огурцы 3-4 шт.
• лук
• морковь
• растительное масло
• томатная паста 1 ст. л.
• оливки
• лимон 1 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• соль
• перец молотый
• сметана для подачи

Варят солянку и без мясного бульона, но это, на мой взгляд, не так вкусно. Итак, начинаем!

• Варим говядину в небольшом количестве воды, вынимаем и нарезаем на продолговатые брусочки.
• Нарезаем картофель средними кубиками и варим в бульоне (количество жидкости не увеличиваем, т.к. потом зажарка добавит много объёма).
• В сковороду (я использую мультиварку) на разогретое растительное масло кладём говядину, нарезанные такими же брусочками грудинку, колбасы и солёные огурцы, а также натёртую морковь и нарезанный мелкими кубиками лук. Жарим минут семь.
• Только после этого (не раньше: пропадёт копчёный вкус!) добавляем в зажарку томатную пасту и тушим ещё пару минут без давления.
• Отправляем в суп зажарку, солим (я кладу 3 ч. л. с горкой, кто-то не досаливает вообще, пробуйте), перчим. Я кладу оливки уже на этом этапе.
• Доводим суп до кипения и варим ещё 10 минут.
• Лимону вариться нельзя, ни в супе, ни отдельно: он становится горьким. Поэтому его я добавляю нарезанным под конец, уже в выключенный горячий суп.
• Даём супу настояться под крышкой ещё 10 минут.

Суп готов! Подаём со сметаной.

Читайте также: Плов из говядины с сухофруктами в мультиварке

Больше рецептов вкусных блюд здесь.

С вами была Яна, мама в Интернете.